Баллада о сербских голубцах

Голубцы на Балканах называются «сарма». Мой первый опыт их приготовления был столь неудачным, что, пока я боролась с капустой, в голове сложилась целая баллада. Баллада о сербских голубцах:

Хотите задолбаться?
Тогда готовьтесь слушать.
Сейчас я расскажу вам
Историю одну.

Историю про ку́пус,
Точнее, про капусту –
Так в Сербии зовётся
Растение сие.

Схватите ту капусту
И нежно расчлените.
Никак? – Тогда в кастрюлю
Закиньте вы её.

Залейте кипяточком,
Варите, теребите
И листики снимайте,
Тихонько матерясь.

Когда все ваши пальцы
В изюмчик превратятся
(Да и терпенье тоже
Скукожится – и фьюить!),

Возьмите вы те листья,
В тарелку положите
И, словно в тёплый свитер,
Укутывайте фарш.

Фарш вам спасибо скажет –
В компании с морковкой
И луком с огорода
Он просто запоёт.

Залейте всё сметаной
И пастой из томатов,
В духовку запихните,
Ну, и включайте газ.

Вы думали, свободны?
Наивные котятки!
Спустя минут сто двадцать
Достаньте голубцы.

Потыкайте их вилкой,
Кусочек отщипните,
И вы поймёте: са́рма
Совсем не ерунда.

Упрямая капуста
Готовиться не хочет,
И соком истекает
Напрасно смачный фарш.

Вздохните, подхватите
Посудину с капустой
И, обречённо шмыгнув,
Поставьте на плиту.

Тушите, жарьте, парьте
В отчаяньи ту сарму
И даже кислотою
Плесните вы чуть-чуть.

Когда же на пол кухни
Вы рухнете, стеная,
Тогда в квартиру вашу
На запах прибегут

Голодные соседи
И домочадцы с вилкой,
Крича: хотим мы сарму,
Подай нам голубцов!

Накинутся на сарму
И, враз сожрав всё мясо,
Капусту отодвинут,
Мол, жёсткая она.

И вы, воздевши руки,
Готовить заречётесь
Ужасный этот купус
На вечные века.

Но было бы всё проще,
Но было бы всё ладней,
Когда б вы знали: купус
Не свеженьким берут.

Продуманные сербы
Тот купус сперва квасят,
Чтобы в кастрюле быстро
Разваренным он стал.

Поэтому, когда вы
Ещё разок решитесь
Капусту приготовить,
Домашних впечатлив,

Штудируйте рецепты,
И делайте по ним всё,
Тогда вы сотворите
Крутые голубцы!

Стихотворный размер и мотивы – из воспоминаний о детской книжке «Галльский петух рассказывает».

сарма Сербия

Похожие статьи:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *.

Поставив здесь "галочку" и нажав кнопку "Отправить комментарий", я принимаю условия политики конфиденциальности Сайта goraiderevo.com и даю своё согласие этому Сайту на обработку моих данных на условиях, определённых данной политикой.