1 755Голубцы на Балканах называются «сарма». Мой первый опыт их приготовления был столь неудачным, что, пока я боролась с капустой, в голове сложилась целая баллада. Баллада о сербских голубцах:
Хотите задолбаться?
Тогда готовьтесь слушать.
Сейчас я расскажу вам
Историю одну.
Историю про ку́пус,
Точнее, про капусту –
Так в Сербии зовётся
Растение сие.
Схватите ту капусту
И нежно расчлените.
Никак? – Тогда в кастрюлю
Закиньте вы её.
Залейте кипяточком,
Варите, теребите
И листики снимайте,
Тихонько матерясь.
Когда все ваши пальцы
В изюмчик превратятся
(Да и терпенье тоже
Скукожится – и фьюить!),
Возьмите вы те листья,
В тарелку положите
И, словно в тёплый свитер,
Укутывайте фарш.
Фарш вам спасибо скажет –
В компании с морковкой
И луком с огорода
Он просто запоёт.
Залейте всё сметаной
И пастой из томатов,
В духовку запихните,
Ну, и включайте газ.
Вы думали, свободны?
Наивные котятки!
Спустя минут сто двадцать
Достаньте голубцы.
Потыкайте их вилкой,
Кусочек отщипните,
И вы поймёте: са́рма –
Совсем не ерунда.
Упрямая капуста
Готовиться не хочет,
И соком истекает
Напрасно смачный фарш.
Вздохните, подхватите
Посудину с капустой
И, обречённо шмыгнув,
Поставьте на плиту.
Тушите, жарьте, парьте
В отчаяньи ту сарму
И даже кислотою
Плесните вы чуть-чуть.
Когда же на пол кухни
Вы рухнете, стеная,
Тогда в квартиру вашу
На запах прибегут
Голодные соседи
И домочадцы с вилкой,
Крича: хотим мы сарму,
Подай нам голубцов!
Накинутся на сарму
И, враз сожрав всё мясо,
Капусту отодвинут,
Мол, жёсткая она.
И вы, воздевши руки,
Готовить заречётесь
Ужасный этот купус
На вечные века.
Но было бы всё проще,
Но было бы всё ладней,
Когда б вы знали: купус
Не свеженьким берут.
Продуманные сербы
Тот купус сперва квасят,
Чтобы в кастрюле быстро
Разваренным он стал.
Поэтому, когда вы
Ещё разок решитесь
Капусту приготовить,
Домашних впечатлив,
Штудируйте рецепты,
И делайте по ним всё,
Тогда вы сотворите
Крутые голубцы!
Стихотворный размер и мотивы – из воспоминаний о детской книжке «Галльский петух рассказывает».
люблю голубцы! ! ! но сам не парюсь… делаю ЛЕНИВЫЕ, то-бишь, настрогал капусточки, пожарил свиные косточки, можно копченые, фарш и ФсЁ готово! не считая специй лук, чеснок, горчица,перец…
Вот и я тоже больше не парюсь)) Ради гостей, конечно, красоту можно накрутить, но для себя — нафиг-нафиг.
Очень вы вкусно написали, а я вечером комменты читаю… 😀
Интересный опыт и баллада))
Напомнило балладу о Гавриле из фильма 12 стульев:
Страдал Гаврила от гангрены
Гаврила от гангрены слёг…
Бгг))